가지로 장아찌 담그기
육 수 ... 2
진간장 ... ½컵
집간장 ... 소주잔 1개
맛 술 ... 소주잔 1개
설 탕 ... 소주잔 1개
매실청 ... 소주잔 1개
마른고추 ... 뚝뚝 끊어 5개
몸이 곱고 쪽쪽 곧은 가지 7개를 적당히 갈라
소금에 절여 놓습니다
아마도 서너시간 걸렸지 싶네요
북어머리 폭폭 다리면서 표고버섯 두어장도
다시마 건고추까지 다려 육수를 뺍니다.
* 절여진 가지를 면보에 싸서 물을 삐어준다
* 위 재료넣은 간장물이 끓을 때 부어준다
* 차게 식은후에 다시 따라내어 끓여 부어준다
* 하루가 지난 후 쪽 따라 끓여 부어준다.
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꼭지가 파란건 처음보았다. |
팔팔 끓여 육수를 빼고 |
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한참 절였던 가지를 |
베보자기에 꼭 짰다. |
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끓는 양념장을 그대로 붓는다. |
식으면 따라 다시 끓여 붓고 |
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살짝쪄서 식초넣은 갖은 양념에 소금간으로 무쳐도 맛나고
어슷 어슷 썰어 들기름에 달 달 소금간으로 볶아도 먹을만하고
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쪄서 무치거나 |
기름에 볶거나 |
크게 어슷썰어 밀가루무쳐 계란 뒤집어씌워 전을 부쳐도
살짝 쪄서 쪽 찢어 꼬지에 꿰어 지져보라는 어느 교수님의 요리법도 쓸만 ...^^
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비닐봉지에서 냅따 흔들어 가루 무쳐 |
계란 씌워 얌전히 부치고 |
그래도 언제고 꺼내 조물 조물 무쳐 먹을수 있는
가지 장아찌가 가장 매력적인 방법 ....^^
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아프리카에선 신경통에 특효라며
식품이 아닌 약으로 귀한 대접을 받는다는 가지
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가지의 효능
** 식품중에서 가장 강력한 암 억제효능이 있다.
** 통증이나 부종을 없앤다
** 피를 맑게 해주는 효능이 뛰어나다
** 항산화제 역할이 있어 노화와 주름살을 막아준다
** 시력을 보호해주는 효과가 있어 컴사용 오래하는 사람들에게 도움이 된다.
** 고혈압을 다스려준다.
** 해열치료에도 도움이 된다.