고기축에 들지 못하는 허파 그래도 전유어 맛은 일품 ...^^

 

 

 

 

 

어떤 재료를 써도 먹거리가 귀하던 옛날 처럼

꿀맛의 전유어는 없지 싶습니다.

 

영감님께 부탁한 허파가 자그마치 두보 

아마도 3,000원 쯤 주었을겝니다. 

 

 

 

맹물에 핏물뺀 재료를 

커피 된장 소주 에 향신료등 넣어 끓는물에

벌렁 벌렁 십여 분 쯤 튀겨 냅니다.

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맹물에 다시 뽀드득 헹궈 받칩니다.

술에 넣어 우린 굴러다니던 인삼 댓뿌리 

양파 커피 된장에 통후추 월계숫잎 파 마늘  

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 갖가지 향신료 넣어진 물에

젓가락이 푹푹 들어가도록 삶습니다.

납다데 전유어 거리로 썰어 봉지에 담아 얼리구요.

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삶아낸 물에 갖은 양념에 무친 조각넣어 허파국  

마늘 생강 쪽파 양파 홍당무 표고 새송이 청양초 넣고

달 달 달 볶아 허파볶음으로도 괸찮고

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허파조각에 간이 배이면 청경채를 넣고

잠시 뒤적이다가 찔끔 참기름 넣고 불을 끕니다

뜨거울때 팬채 올리면 막걸리 안주로도 괸찮고 ...^^

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 얼렸던 허파 꺼내 녹여

비닐봉지에 메밀가루 넣어 흔들 흔들 옷을 입혀

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쫑쫑썬 부추와 빨간피망 목이버섯 계란에 함께 풀어

차르르 전유어를 부칩니다.

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삶으면서 다 빠진 누린내

이렇게 부치면 부들 부들 먹을만 합니다 ...^^

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먹거리가 귀했던 예전 

시아버님은 늘 허파를 사들고 들어 오셨습니다.

전유어 까지는 생각을 못했었고 

푹푹 고은물에 갖은 양념으로 무친 허파조각 넣어  

여러식구들 고기국인양 즐겼었지요.