( 보리 고추장 ) 메주가루 ... 2kg 늘보리 ... 2kg 노당님표 고추가루 ... 2kg 호렴 ...2kg 재료는 네 동갑으로 준비하고 우선 보리를 밤새 불렸다가 푸우욱 삶았다 삶은 보리에 메주가루 2kg을 골고루 섞은후에 호렴 0.5kg 정도를 물에 끓여 골고루 치대 섞어 실온에 48시간을 놓아두었다. ▼ 48 시간후 행매기가 빠진 보리쌀이 메주가루에 삭아 흐물흐물 대강 주걱으로 저으면서 뭉그러뜨리고 소금물을 끓여부으며 농도를 맞춘다. ▼ 고추가루를 섞어 골고루 치대니 보리알갱이는 이미 거의 뭉그러졌다 무던히 치대면서 간도 본다. ▼ 조금 싱거운듯 해 소금을 훌 훌 뿌리고 한참을 저어 옥상에서 하룻밤을 재웠다. ▼ 이튿날 다시한번 젓으면서 간을보았고 색도 간도 적당해 항아리에 들이부었다. ▼ ★..
