무말랭이 7

영감님 좋아하는 만두도 만들고 얼렸던 김장속 녹여 오이지로 소박이도 만들고 ...

[김치 만두 만들기] 국산 밀가루 사다 치대어 만두피는 손수 밀어 주겠단 영감님 교자상 펼쳐 놓고 본인은 편히 앉아 그릇 물 계란 방망이 그리고 또 또 또 그것 뿐이랴 거실 가득 방아간 방불케 가루가 날린텐데 앓는이 죽는다는 말이 있었던가 피 만들기 싫어서 늘 외면하는것이 만두이..

대궁 올라온 상추로 불뚝김치 담고 맛나게 열무김치도 담고 ...

대궁이 올라오기 시작한 상추입니다 몸이 연해 미지근한 소금물에 충분히 잠기도록 절여 살래 살래 씻어 받칩니다. ▽ 양념이 씻기지 않게 감자전분으로 풀을 쑵니다 다진마늘 다진생강 쪽파 없어 대파 고추가루 까나리액 개복사청 원당 조금 넣어 갭니다 ▽ 풋내라도 날세라 조심 조심 ..

명이장아찌를 담습니다 각종 말랭이를 끓여 섞어 아주 맛나게 담습니다.

한우를 구워 판다는 고가의 고깃집엘 들렸었습니다. 명이 장아찌 당연스레 따라 나왔지요 그 귀함에 허겁지겁 맛보니 금새 접시가 비데요 더달라기 미안스러워 눈치만 보았던 기억이 납니다 에라이 차라리 담가 먹어보세나 ...^^ 채곡 채곡 묶여서 온 한관 4kg을 베킹소다와 똑 똑 똑 식초 ..

달큰 찝질하게 무말랭이 무치고 뚱딴지로 깎두기에 장아찌 차거리도 말려 볶고 ...

무우말랭이와 고춧잎을 늘 식탁에 올리면 칼슘부족은 절대 없다네요.작년 가을에 말려 놓았던 고춧잎과 무말랭이바락 바락 씻어 설탕 조금 넣은 뜨물에 불립니다 빨리 불리려 설탕을 썻고 떫지말라 뜨물을 씁니다.▽십여시간 만에 건집니다 말갛게 씻어 받쳐 간장을 부을것이구요 간..