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황태

늘 먹어야 한다는 상추를 싸느라 쇠고기로 쌈장을 만듭니다. ( 쌈장 만들기 ) 상추를 노상 먹으라 했다던가 유튜브에서 보았다면서 하루걸러 한보퉁이씩 상추들고 들어서는 영감님 그래서 된장에 힘을 쏟습니다 마늘청 마늘편 생강청 쇠고기 두부 표고 목이 양파 청양 파 된장 청국 고추장 다진 쇠고기에 마늘청과 생강청 표고등 위재료를 다 섞어 볶은 후 된장을 넣어 볶고 마늘편에 볶은 소금과 후추를 뿌려 노릇하게 볶아 섞는다 ▼ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ( 무우 말랭이 ) 마늘청 다진마늘 생강청 찹쌀풀 진간장 고추가루 실고추 두가지 깨소금 참기름 원당 고춧잎을 넣으면 애들이 덜 좋아해서 패스 오도독 오도독 씹히는 소리가 경쾌해서 맛을 앞선다 ▼ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ( 황태구이와 황태채 무침 ) 물을 축여 놓아두었다가 가시를 발려내고 고추장과 고추가루로 발갛게 무쳐 숙성 그 양.. 더보기
푸짐하게 들여온 인삼덕에 닭마다 듬뿍 집어넣고 복치례 앞당깁니다 ...^^ 엄마 저녁은 드셨어요 ...? 일찌감치 퇴근했던가 우리집부터 올라 온 아들손에 무엇인가 그들먹 담겨 버석거리는 봉투와 주스병이 들려있다. 거래처 사람이 나한테 너무 잘해줘 많이 미안하네요 6년근이라면서 인삼과 돌복사청을 전해 주었다던가 떡본김에 제사라고 삼계탕 끓여 복치례.. 더보기
[황태 오징어 목삼겹 불고기][오이 소박이][고추 소박이][녹두전][연근전]등 우리집 추석 배간거 양파간거 마늘간거 다진파 고추가루 고추장 진간장 설탕 미림 소주 후추 들기름 깨소금 고루 섞어 빨갛게 무쳐진 양념장 30여 분 숙성 후 ... ▽ 지그재그로 칼집넣은 물오징어에 골고루 무쳐주고 도독하게 썰어온 목삼겹에도 켜켜로 양념 얹어 발갛게 무쳐주고 ▽ 살짝 불려 뼈 발.. 더보기
황태를 물축여 뼈발라 구이감으로 얼리고 꾸미감으로 무침도 만듭니다. 옥상 뒤 헛간에 매달렸던 마지막 황태입니다 청을 담았던 큰 비닐통에 얌전히 다듬어 넣었던걸 꺼냅니다. ▽ 쏟아지는 수돗물에 살짝 적신 후 물을 삐고 손으로 더듬어 뼈를 발려 냅니다 눈보다 손끝이 가시를 더 잘 찾아 내거든요 ...^^ ▽ 배갈아 얼렸던거 고추장 진간장 고추가루 원당 .. 더보기
봄 여름 가을 겨울 어느 계절이고 맛난 북어 요리들. 코다리 말렸던거 설탕 들뜨린 뜨물에 불려 가시 발려내고 토막쳐 나눠 담아 얼립니다 여름날 어느때고 꺼내 사용하기 편하게 ... ▼ 주문진에 부탁해서 공수 받은 황태 흐르는 물에 잠시 적셔 나란히 담아 불려 역시나 가시를 발려내고 봉지 봉지 담아 얼립니다. ▼ 육류칸에 넣어 갈무리 .. 더보기