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생강

비설겆이 ... 예전 어머님께서는 비가 오시려는 걸 어찌 아셨을까 큰 애야 비설겆이 좀 해라 ...^^ 어떤 식재료라도 벌레가 생기고 썩고 곰팡이가 피는 장맛철과 복으로 들어섯다. 옥상 뒤 그늘막에 걸려있는 나물이랑 황태포등 불릴 것과 삶을 것등 골고루 만져 가둥끄리면서 복과 장마 설겆이를 한다... 더보기
상큼하고 시원하게 메밀 국수말이 백김치를 담습니다. 100% 봉평 메밀국수를 구입 그 메밀국수 말아야 할 백김치를 담습니다 살어름이 동동 뜨는 시원한 김치국물이 필요해서요 .... ▽ 담그기 이틀전에 먼저 무를 구입해서 큼직하게 쪼개 소금과 설탕을 원없이 듬뿍 뿌려 절여 놓습니다 짜면 어쩌나 걱정 말라는 유튜브 어느 요리사 ▽ 밍밍하.. 더보기
돼지고기 안심으로 장졸임을 만듭니다 대추 생강청까지 ... (돼지고기 안심 장졸임)돼지고기 안심 3kg을 구입합니다 맹물에서 한시간 여 쯤 핏물을 빼고 씻어 받칩니다 고 사이에 갖가지 향신료 넣고 물을 끓이구요 ▽ 스텐그릇에 고기를 앉히고 팔팔 끓는 물을 들이 붓습니다 딱 5분만에 건지면 고기가 많이 익습니다 그리고 흐르는 물에 말갛게 .. 더보기
쭐깃 쭐깃 돼지껍데기 편육을 만들고 일년치 실고추도 썰고 ... 실고추와 양념 고추가루 만들기 마른 고추를 들여오기가 무섭게 씨알이 크고 색이 예쁜 고추 40여 개를 따로 골라 놓습니다 좌악 갈라 노란심과 씨를 빼고 젖은 천에 싸 비닐팩에 담아 눅눅하도록 한켠에 놓구요▽ 돌 돌 말아 착 착 실고추를 썹니다핑계를 잡자면 칼이 잘 들지 않지만 굵.. 더보기
콩삶아 훌 훌 섞어 덧된장 만들고 당뇨에 좋다는 쌈된장도 만듭니다. 가믐의 논바닥처럼 쩍 쩍 갈라진 된장 볼성 사납게 색깔까지 거므티티 합니다. 몽땅 다라이에 쏟아 수술 시작합니다 개량메주 두봉지 드르륵 갈아 섞고 콩 반말쯤 주르르 쏟아 불려 푹 삶았구요 팔 팔 끓인 소금물 끼얹어 농도 맞추면서 질축하게 버므려 항아리에 쏟아 붓습니다 덧된장.. 더보기
어깨 허리 팔 다리 다 쑤시는 김장 끝내고 ...^^ 디포리 파뿌리 표고기둥 생강 정종 한컵 모두 넣고 팔 팔 불 줄여 한참을 시날고날 끓이다가 식혀 하루전에 고추가루 넣어 불렸다. ▼ 흔들육아차에 누어 자다 깨다 놀았던 작년과 달리 사브작 사브작 밀고 다니며 잘 놀아주는 은결이 ▼ 빛갈좋은 고추가루라서 정신이 번쩍들게 곱다 간.. 더보기
느끼한 오리탕은 가라 뜨건날에 딱 맞는 "담백하게 오리 먹기, 배달된 냉동오리 식구들의 주문을 받거나 불현듯 생각 날 때 긴시간 불앞에서 절절 매게 되지요 그래서 미리 미리 기름을 녹이고 물 삐어 냉동해 넣습니다. 필요시엔 금새 본작업으로 들어 갈 수 있으니 얼마나 간단하고 편리 하던지요 ...^^ 양파와 소주 파뿌리나 팟잎 월계수잎 된장 커.. 더보기