금치 아끼기에 보탬되는 깻잎 장아찌 소금물에 짜게 절여놓았던 깻잎 간기를 빼느라 물을 갈아주면서 갈아주면서 하루를 잡았다 바구니에 받쳐 물기를 쪽 뺀다 그리고 압력솥에 짤랑 짤랑 짤랑 약 5분동안 익힌다. 간장 5에 사이다 3 매실청 2 의 비율로 간장물을 만들고 물빠진 깻잎을 채곡 채곡 쟁여놓는다 간장물을 붇고 돌을 올려놓았.. 우리집의 먹거리. 2010.10.13
