된장수술 .. 하루저녁 불린 콩을 푸욱 삶아 바구니에 담아 물을 쪼옥 삔다 물빠진 콩을 콩콩 찧는다. 해가묵어 마른듯 되진 장을 퍼내어 큰 그릇에 담아 콩과 삶은 국물을 섞어 치대어서 다시 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 소금 조금 뿌린뒤에 ... 얌전하게 뚜껑덮어 놓으면 끝 . 항아리 밑에서 부드러운 우선 먹을 된장 .. 우리집의 먹거리. 2009.02.27
