( 조기 말리기 ) 조기 한박스를 들입니다 짭조름한 소금물에 하루저녁 담그어 녹인 다음에 비늘긁고 내장빼고 말갛게 씻어 칼집을 넣어 다시 절였다가 이튿날 햇살에 대롱 대롱 매달았습니다 두밤을 옥상에서 재우곤 걷어들여 손에 찔리지 않게 만져서 급냉으로 얼립니다 찬이 없다 생각될때 꺼내어 구어 올립니다. ▼ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ( 한치 무치기 ) 한치 들여다 말갛게 씻어 소금에 이틀저녁을 재웠습니다 착착 채를 썰어서 바락 바락 주물러 찝찔한 소금물에 한번 씻어 물을 삐고 무침니다 저민마늘 채친 풋마늘에 채친 파 잣 고추가루 검은 깨소금 하얀 깨소금 참기름 듬뿍넣어 무칩니다 한치라서 연하고 보드랍습니다 ...^^ ▼ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ( 키위 잼 ) 껍질을 제거한 키위 1.2kg을 400g 설탕에 섞습니..
