찹쌀로 보리로 고추장 담그고 간장도 다리고 마구잡이 잡탕찌개까지 끓입니다 ...^^ 보리는 물에 씻으면 미끌 미끌 가루로 빻아지지가 않아 베보자 빨아가면서 말끔이 닦아내고 가라 앉힌 엿기름 물에 약하게 내린 불에서 시날 고날 삭힙니다 팔 팔 많이 졸여 메주가루 고추가루 소금에 버므립니다. ▽ 호렴으로 버므리는 고추장은 금새 간의 가늠이 불가능 해 하룻저녁을.. 우리집의 먹거리. 2017.04.11
황금비율로 곱고 맛난 보리고추장 담그다. 보리 고추장 * 고 추 10근 ...(가루로 5kg 정도) * 보리가루 4kg * 메주가루 4kg * 엿 기름 4봉지 * 소 주 1.2 L 정도 (농도 맞추기용) * 소 금 5 ~6 양재기 안팎으로 가감 * 꿀 1/2 병 고추가루를 중심으로 메주와 원재료(찹쌀이나 보리나 밀가루)는 * 고추수량보다 조금 작게 잡는다. * 메주와 원재료는 .. 우리집의 먹거리. 2014.02.22
