고기축에 들지 못하는 허파 그래도 전유어 맛은 일품 ...^^ 어떤 재료를 써도 먹거리가 귀하던 옛날 처럼 꿀맛의 전유어는 없지 싶습니다. 영감님께 부탁한 허파가 자그마치 두보 아마도 3,000원 쯤 주었을겝니다. 맹물에 핏물뺀 재료를 커피 된장 소주 에 향신료등 넣어 끓는물에 벌렁 벌렁 십여 분 쯤 튀겨 냅니다. ▼ 맹물에 다시 뽀드득 헹궈 받.. 우리집의 먹거리. 2015.01.30
진하게 다려 얼린 닭육수에 메밀국수 말아 초계국수를 만듭니다. 향신료 넣은 끓는 물에 벌렁 벌렁 기름과 불순물을 제거한 닭을 깨끗이 씻어 받쳐 다시 압력솥에 앉힙니다. 생강 마늘 통후추 파 월계수잎 양파 된장 커피 쉭 쉭 5 ~ 6 분 끓으면 불끄고 식히구요. ▽ 껍질과 뼈를 발라낸 살만 골라 쪽쪽 찢어 후추와 겨자와 마늘즙과 깨소금에 무쳐 차게 식.. 우리집의 먹거리. 2014.08.11
