임성근의 만능 비빔장으로 민어 초무침도 민어회 막국수도 만들다.

만능 비빔장 재료

간쇠고기 ...1컵

물 ... 1컵

국간장 ... 1컵

원당 ... 1컵

고운 고추가루 ... 1컵

간마늘 ... 3큰술

후추 ... 1큰술

맛술 ... 6큰술

물엿 ... 6큰술

간생강 ... 2작은 술

파 ... 2대

자두 ... 5개

간 쇠고기에 국간장과 물 황설탕 넣고

센불에서 3분을 끓여 준다.

와그르르 거품이 가득 생겼다가 스르르 사라진다.

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간생강도 간 마늘도 넣고  

맛술 넣고 끓으면 바로 불끄고 10분간 식힌다

식은후에 파 다져넣고 고추가루도 넣고  

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자두도 곱게 다져넣고

골고루 젓어서 비빔장 완성

자르르 윤기 흐르면서 쇠고기가 씹혀 특별한 맛이다 ...^^

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차게 식은후에 병에 담아

냉장고 한 켠에 좌정 시킨다

물오징어 초무침에도 비빔쫄면 비빔밥에도 사용하란다.

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9kg 짜리 민어 한마리를 여수에서 공수 동생과 나누었다

푸짐하게 푸짐하게 세번의 민어회 잔치를 벌렸고

 상추준비도 없이 쌈대신 김으로도 맛이 참 괸찮았다. 

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사흘저녁을 포식 하고도 남아

하룻저녁을 살짝 절였다가 위의 만능비빔장으로 무쳤다

색스런 채소에 고추가루 다진마늘 삼배식초 참기름을 보탰다. 

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두가지 깨소금 뿌려 마무리

접씨에 예쁘게 담으니 요리처럼 화려했고

회냉면인양 민어초무침을 메밀국수에 곁들였다.

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태산처럼 남아있는 대가리와 뼈다귀들

팬 바닥에 애호박과 새송이를 깔고

다진 마늘과 생강 풋고추를 넣고 민어 대가리와 뼈를 얹고

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갖은 양념에 원당조금 넣고 참기름으로 향을 보탠 후

부르르 끓을때 불을 줄이고

시날 고날 한참을 끓였다.

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생각외로 당기는 감칠맛에

내일도 다시 민어사러 나갈까 웃었다 

밑에 깔린 새송이가 주재료 보다 줄깃 줄깃 더 맛났고 ... ^^

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대가리 조림을 애들에게도 내려 보내고 ...^^

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감칠맛이 회냉면 만큼 좋은 막국수다.

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너무 오랫만에 컴엘 들어 옵니다

더워서 더워서 땀흘리다 하루

청소하다 빨래하다 또 하루 이틀 사흘

작정하고 앉아보니 이렇게 편하고 행복하네요

방황에서 내집에 돌아온 듯 ...

지난 8월 15일

화려한 쎄미원의 불밝힌 야경에서 

풀벌레 소리를 들었답니다

아 가을이 오고 있었구나

남은 여름도 평안들 하시고

멋진 가을 맞이들 하셔요 ... ^^