깻잎은 약간 억센것을 말갛게 씻어 물기를 빼
대 여섯장씩 실로 묶어놓는다.
된장에 청주. 양파즙.마늘즙을 섞어 골고루 치대놓는다.
밀폐용기에
묶어놓은 깻잎을 켜켜로 넣고
맨위에는 된장으로 덮어 한달 쯤 서늘한 곳에서 삭힌다.
된장을 훑어내고 먹어도 되고
살짝 쪄서 먹어도 맛이 좋다.
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