달랑 만원으로 육개장 30여 인분 만들다 .

 

 

 

 

경동시장이라면서 묵은닭이 세마리에 10,000 원이란다.

공짜라도 되는양 흥분 된 영감님 음성

 

설 끝이라 먹을것도 아직 있건만 반대 한 들 무슨소용

벌써 닭에 필이 꽂혔을 터 

알았어요 그런데 껍질은 꼭 벗겨 달라셔요 ...^*^

 

설 설 끓는물에 닭을 넣고 와글 와글 끓으면 꺼낸다.

대강의 기름기가 좌아악 빠진다.

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껍질을 벗긴 닭을 끓는물에 튀겨내고		기름기가 대충 빠진 버릴물이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 된장 반술     커피 작은술 1   양파 2개     소주 반컵    마늘 큰술 2    생강 큰거 2톨 넣은 물 30 대접 쯤에 

기름기 좌악 빠진 닭을 넣고

위에 뜨는 기름을 걷어내면서 폭 익을때까지 끓인 후 건져 뼈를 추려낸다.

 

살 발려낸 뼈를 그 국물에 넣고 다시 끓이면 맛있는 육수가 된다 ....

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		발려낸 뼈를 넣고 끓일때엔     울궈먹은 녹차팩을 넣고 끓였다     거품 걷히라고  ....^*^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

살을 족족 찢고    삶아자른 굵은파 두어 죽이    모기버섯 한 컵    표고버섯 8개  

먹다남은 도라지나물 한 컵 정도    고사리 한컵 반  

 

다진마늘 5 큰술   다진 생강 1 큰술   고추가루 8 큰술  

참기름 3 큰술   국간장 4큰술   후추가루 조금    

 

골고루 버므려 30 여분 숙성 후

뼈를 건져낸 국물이 팔팔 끓을때 넣어 건더기에 맛이 배일때까지 약한 불에서 끓인다  ....^*^

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조물 조물 무쳐 꼭꼭 눌러 30분 숙성

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육수가 팔팔 끓을때 무쳐놓았던 건더리를 넣고 끓이면 완성.

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설차례 준비하고 남았던 버섯이랑 고사리

굴러다니던 굵은파잎 토막내 삶아 얼렸던거

도라지 나물 찌꺼기 모두 모두 넣으니 푸짐하면서도 먹음직스럽다

맛도 과히 흉하지 않았고 ......^*^