올 핸 할배의 병환으로 차례를 못지냅니다.
그래도 애들은 올터이고 먹어야 할것이니 간단하게 준비.
그냥 먹기만 할 갈비 열근을 구입합니다.
|
|
| |
|
한시간 물에담가 핏물빼 칼집넣어 만지고 |
커피 양파 후추 생강술을 넣은 물이 |
|
|
| |
|
팔팔 끓을때 갈비를 넣습니다 |
불순물이 이렇게 버글거리며 올라옵니다. |
간 장 ... 1.7컵
다진마늘 소주잔으로 ... 2잔
설 탕 ... 1잔
깨소금 ... 2잔
설 탕 ... 1잔
참기름... 1잔
정 종 ... 1컵
생강술 ... 1잔
파 ... 조금
↘↘↘
|
|
| |
|
믹서에 넣고 갈아줄겝니다. |
갖가지 양념이랑 섞어서 |
데쳐 낸 갈비 불순물 빠지라 찬물을 끼얹어 바구니에 받쳤다가
↘↘↘
양념에 무쳐서 30 여시간을 냉장고에서 숙성시킵니다.
↘↘↘
냉장고 구석에 굴러다니던 밤과 은행과 그리고 갖가지 버섯을 만져둡니다
↘↘↘
30여 시간 숙성된 갈비를 들통에 앉히고 우선은 밤과 은행만 넣습니다
↘↘↘
아래위가 섞이도록 가끔 까불리다가 불린 버섯들을 다 넣고
약한 불에서 시날고날 마저 익힙니다.
↘↘↘
상에 낼 때엔 격 좀 올려보려고 잣까지 얹습니다
완성된거 같습니다 ...^*^
↘↘↘
'우리집의 먹거리.' 카테고리의 다른 글
| 통밀갈아 세상엔 둘도없을 수제비를 만듭니다. (0) | 2012.10.01 |
|---|---|
| 멸치 넣은 풋고추조림. (0) | 2012.09.30 |
| 시간이 절약된다는 설탕한술 넣고 식혜를 담급니다. (0) | 2012.09.29 |
| 간장게장을 담습니다. (0) | 2012.09.27 |
| 찐감자에 풋배추와 열무 섞어 김치 담그기. (0) | 2012.09.25 |