때를 놓질세라 안달하던 곰취장아찌 담다.

 

 

 

 

언니 곰취 조금 갈거야

우리집으로 오는걸 언니네로 돌렸다구

내가 그걸 어떻게 처리하냐구우 ...

 

비싸기도 하고 병원엘 다니다 보니 한갖지지가 않아 하루 이틀 미뤄졌었는데  

이렇게 때맞추어 들어오다니요

얼마나 반갑던지 ...^^

 

 

곰  취   2kg

간  장   2 양재기

육  수   2 양재기

매실청  5 국자  

식   초   3 국자

소  주    3국자

 

 

육수는

북어구이 하느라 살 발라내고 남은 찌끄러기 두웅큼

표고버섯  4 ~ 5 개

홍 고 추   4 개

다시마     손바닥 만한거 1장

마   늘    한웅큼

대   파   1 개

생   강   큰거 1톨

정   종   2 국자

약한 불에서 시날고날 고아서 씁니다

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광목보자를 깔고 좌아악 펴서 물을 대강 말린 후

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잎사귀의 뒷쪽을 위로놓고 채곡 채곡 담아

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간장물이 팔 팔 끓을 때 들어 부었줍니다.

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두어시간후 보니 푹 꺼져 반으로 줄어진 모습

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하룻저녁 눌렀던 곰취 열어보니 노르스름 색이 곱네요

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국물을 다리느라 건져놓습니다 볼수록 색이 맘에 듭니다.

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다린 간장물을 이번엔 차게 식혀 붓습니다

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아주 제그릇에 좌정을 시켰습니다

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장아찌는 마음을 참 풍요롭게 해 줍니다

다음날에도 여유가 있다는 든든함인가 봅니다.

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때를 맞추어 꼭 담그고 싶었던 곰취장아찌

간절하게 바라면 이루어지나 봅니다 .

그냥 넘기겠구나 조금은 아쉬웠었는데

이렇게 담그게 되었네요 ...^^

 

 

 

곰취의 효능

 

 

베타카로틴 비타민C 등이 풍부해서 항암효과가 탁월하다.
혈액순환 기침  천식  요통과 담과 관절염에 좋다
입맛을 돋우어 피로회복과 춘공증 예방에 탁월하다.

          기혈을 돕고 통증을 다스린다.