장아찌에 홀딱 빠진 노친네 취나물로 장아찌 담그다 .

 

 

 

 

태백에서 취나물과 참나물이 왔다.

한 박스

연한부분을 골라서 따로 담아 장아찌를 담근다 .

참나물로도 담궈볼까 하다가 포기

 

북어대갈님 5개를 표고 다섯개와 마늘 한줌과 생강 그리고 다시마를 넣고

폭폭달여 육수를 뺐다.

 

* 간장 1.5 양재기

* 육수 1.5양재기

* 매실청 4국자

* 식초 3국자

* 소주 3국자

* 팔팔 끓이다가 취나물에 들어부었다

* 망으로 덮고 돌로 누르고 ...^^

 

하룻저녁 재운 후에 쪼오옥 따라 끓여서

이번엔 차게 식혀서 부어주었고

삼사일 지나서 한번 더 끓여 식혀 부을것이다.

 

 

 

 

 이렇게 버글버글 끓이다가 불을 줄이고 시날 고날 한참을 ...^^

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 깨끗이 씻어서 확 펼쳐놓고 물기를 걷우고 ...

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 채곡 채곡 쟁여넣고 망을 누르고 돌을 지질러 뜨지않게 좌정 ..^^

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하룻저녁을 재운뒤 열어보니 색깜이 노르스름 참 곱다.

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 물을 삐느라 소쿠리에 얹고 색이 예뻐서 다시 찰칵 ...^^

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 간장물이 조금 싱거운듯 해서 시간을 좀 더 주고 끓이고 ...

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 간장물 쪽 삐어 작은 방구리에 옮겨담고 보니 또 예뻐 찰칵

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 돌로 꼬옥 지질러주고

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 다린간장을 차게 식혀서 부어준다.

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 이 삼일 지나서 한 번 더 끓여 부을것이다.

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끓는 소금물에 삶아낸 취 일부는 무치고

두째딸 생일 파티를 옥상에서 고기 굽자기에 

그때 쌈으로 쓰려고 일부는 두었고....^^ ^^ ^^

 

 

된장을 곱게 갈고 갖은양념 섞어 취나물을 무쳤다.

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들기름을 흠뻑 넣어 부들부들하게 무쳤고

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끓는 소금물에 살짝데친 참나물 고추장과 고추가루를 넣고 무쳤다.

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볶지 않고도 보드라운 취나물과 향긋하고 아작거리는 참나물

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아마도 출근하는 사람들은

집에서 살림만 하는 여자들 종일을 빈둥 빈둥 놀기만하겠지 생각할것이다.

그러나 이런 저런 놀이로 하루해가 길지 않다는걸

알아줄랑가 모르겠네 ....^^ ^^ ^^

 

 

 

취나물의 효능

 

칼륨 비타민C 아미노산 함량이 많은 알카리성 식품으로

따뜻한 성질을 갖고있어 혈액순환을 촉진시켜 준답니다.

 

* 두통을 다스리고 타박상에 효과
* 근육이나 관절이 아플때  요통  두통 등에 효과가 있다
* 만성기관지염  인후염 등에도 효력
* 목소리가 갈라지거나 말을 많이해서 목이 아플때도 좋다
* 타박상에는 즙을 내어 발라도 효과가 좋다.