간단하게 만드는 굴젓과 오징어 무침.

 

 

 

 

 

소금물에서 살래 살래 흔들어 굴깍지를 발려낸 후

소금 한 줌 들뜨려 냉장고에 넣습니다.

  

바닷물 조금 흘려 넣으면 한들 한들 금새 헤엄칠듯

아주 싱싱한 오징어

껍질 벗겨 역시 호렴 들뜨려 냉장고에 넣습니다.

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이튿날 꺼내야 하는데

이석증으로 누었다가 삼일만에 꺼냈네요

소금물에 씻어 받쳐 우선 물들라 고추가루를 섞습니다.

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절였던 오징어 씻어 받쳐 곱게 채쳐 갖은 양념에 무치고

고춧물이 잘 들으라 찹쌀풀 조금 넣은 굴에도

배랑 고추가루 더 넣어 무칩니다.

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일년 먹을 양념에 쓸 깨소금이 널 널하니

볶은 통깨 듬뿍 넣고 굴무치고

참기름 듬뿍 넣고 오징어를 무칩니다.

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아주 고운 색의 어리굴젓과

먹음직스러운 고운색의 오징어 무침 완성

굴젓은 특별하게 양념하지 않았습니다.

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굴젓 .... 찹쌀풀과 홍고추

고추가루와 배만 넣어 완성

 

오징어무침 .... 배랑 사과 쪽파와 미나리 다진마늘

청고추 홍고추 고추가루 부추 참기름

 

 

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여보 도루묵이요

자다가도 벌떡 일어나는 울영감

 

요즈음 티비에선

공짜로라도 주는양 법석입니다.

그 떠들석에 장단 마추어 같이 춤추는 영감님

에구 들여 올 수 밖에

그리고 끓일 수 밖에요 ...^^

 

.지느러미 밑으로 칼날을 깊이넣어 저미면서

대가리와 함께 잘라내고 내장을 빼고 씻어 받칩니다.

 

밑에는 무 몇조각을 깔고

도루묵을 올리고 저민생강과 저민마늘 청양초와 파를 얹고

다시 도루묵과 양념

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북어대가리 우린 진한 뜨물을 자작하게 붓고

조금 달큰하라 어슷선 양파를 몇조각 넣습니다.

소주도 찔끔 붓고  

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곱게 다진 생강과 마늘 후추

청양고추가루 덜매운 고추가루 소금

착 착 참기름에 갠 뒤 30여분 숙성

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도루묵 남비에 숙성된 다대기를 풀고

색이좀 살려나 호박 몇조각과 어슷선 대파를 넣고

바글 끓으면 불 줄여 알이 익을때까지 두었다 마무리 ...^^

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손시려 발시려 추운 겨울이면

우리집에선 도루묵 양미리가 떠나질 않습니다.

 

아마도 맛보다 쌈직해서 더 좋아들 하셨으리라 

시아버님이나 영감님

쌈직하지 않은 건

절대 눈길 조차 보내지 않으셨거든요 ...^^

 

 

 

즐거운 성탄 되셔요 ..._()_