쓰임새가 화려한 고추기름을 만듭니다 고추씨까지 듬뿍 넣고

 

 

 

 

여름내 요긴하던 대파

몇뿌리 달랑 남아서도 독야청청 으스대는 옥상

이곳에도 겨울이 깊어갑니다.

 

영낙없이 덕장이 차려졌지요

동태

양미리

코다리

도루묵

그리고 코다리 대가리들

곰치

가재미

아구를 또 들인다데요

날씨가 차가와야 제격이거든요 ...^^

 

 

 

 

 

 

 

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 고추기름을 앉혔습니다

 

식용유 1.8 L

고추씨 2 컵

고추가루 2 컵

양파 작은거라 1개 

사과 반개

대파 길게 두가닥

통마늘 있던것이라 겨우 16 알  

청양고추 3 개

표고버섯 기둥 있던거 16 개

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불을 올리고 끓기 시작할 때 불을 줄이고

요기 조기서 뽀그룩 뽀그룩 거품나게 25분 끓였습니다

고추가루가 타면 안되니까요

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매콤하면서도 향기롭고 얼마나 고소하던지

육개장이나 육계장에 넣을겁니다

떠러진지가 한참 되었는데 이제사 겨우만들었네요 ...^^

 

 

 

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덕장에서 따내린 버썩 마른 코다리 

설탕 들뜨린 뜨물에 불려 뼈를 발려내고 토막 토막

뽀드득 소리나게 씻어 완전히 물기 빼고

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 다진마늘 파 고추장 고추가루  검은깨 노랑깨 깨소금들 

참기름 양파청 설탕조금 소주 생강즙

그리고 잔속의 발그레한 물은 고추기름

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생목삼겹도 토막낸 코다리도

같은 이 양념으로 무칩니다

이 양념은 몰오징어 황태포 더덕에도 찰떡궁합 

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왼쪽 것은 목삼겹

오른쪽 것은 토막낸 코다리

보기만 해도 침넘어 가는 든든찬입니다.

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냉장고를 열적마다

찬그릇 틈에서 보여지는 이 무침들은 

한끄니 때워도 된다는 땜질찬이기도 합니다. 

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구어서 한 켠 한 켠 푸짐하게 담아 올리면

당연지사 막걸리 찾는 인기 메뉴랍니다.

더덕이 있었다면 구색이 맞을텐데 똑 떠러졌네요.

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고추기름을 살짝 뿌려줍니다

맛깔스럽게 보이려는 능청이리라 

그래도 구미가 당기지 않나요 ...^^

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