두번을 볶아서 우엉차를 만들다, 살캉 살캉 데쳐 김치도 담그고 ....

내 예상엔 아들네집 우엉차가 떠러졌을듯 싶은데

며늘이 말이 없다

여간해서는 달란 이야기를 하지 않는 은찬에미

그래서 내가 더 신경을 쓰게 된다

지금 쯤 떠러졌을텐데로 ...

우엉 세박스 12kg을 주문 했습니다.

두박스 8kg은 우엉차용 

한박스 4kg은 반찬용입니다.

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껍질을 벗기지 않은 채 씻어 썰어

미지근한 마루에 좌아악 광목보자 피고

습기를 걷어 내느라 하룻저녁을 널었습니다.

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꼭두새벽 건조기로 옮기고

70도에 맞추어 너 댓 시간을 말려

일차로 볶아 다시 마루에 널었습니다. 

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두번째로 솥에 넣어 볶아

햇볕에 널어 완전히 말린 후에

봉지마다 몫몫으로 담아 마무리를 합니다.

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사서 먹으면 좋겠지만

그냥 집에서 만듭니다

풍성 풍성 여유롭게 마실수 있거든요 ...^^

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따순물에 대 여섯쪽씩 울쿼 마셔도 되고

생강이랑 볶은 대추랑 함께 넣어

은근히 끓여서도 마십니다 .

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필러나 칼 날로 껍질을 벗겨내면 절대 안됩니다

필러는 살이 뭉텅 뭉텅 훑혀 나가거든요

칼등을 사용하면 껍질만 살짝 벗겨집니다

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소금과 식초를 푼 뜨물을 팔 팔 끓이다가

쏟아 붓고 10여 분 데쳐 냅니다

살캉 살캉 익으면 찬물에 헹굽니다.

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아주 깨끗하게 데쳐졌습니다

일부는 김치를 만들것이고

다시 남겨진건 한가 할 때 조림을 할것입니다.

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새우젓 간으로 우엉 김치를 만듭니다.

설탕과 소금에 살짝 절여

지긋이 눌러 짠 무우를 섞어 담급니다.

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아주 굵은 고추가루 보통 고추가루

쪽파 마늘 생강 풋마늘 설탕 찹쌀풀

골고루 버므려 완성시킵니다.

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맛이야 그저 그렇네요

그래도 꼭 먹었으면 좋을 우엉이니

이렇게 저렇게 만듭니다 ...^^

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영감님 수저가 자주 들락이는걸 보니

그런대로 맛이 쓸만한가 봅니다

몸에 괸찮다라는 말을

미리 했거든요 ...^^