달콤한 배 깍두기와 매콤한 두부조림 만들다 오밤중에 .....

부드럽고 매콤한 두부 조림

바싹말라 버석거리는 나쁜 느낌의 잇몸

자다 일어나 칫솔질을 하고

다시 잠을 청하려니 속수무책

뒤척이다가 흘낏 본 시간은 새벽 두시

벌써 두시간이나 뒤척였다.

어차피 영원을 잠속에 빠질텐데

왜 잠못들어 안달일까

살아있는 이 소중한 시간에 .........

아들앞으로 들어온 배가 큰박스로 하나

갖가지 과일상자 놓고

바쁘다 내뺀 세째사위 선물속에도 큼직한 배 한박스

배를 소비하려면을 생각하다가 아 깍두기  

꿈지럭 거릴 이 시간에

우리콩으로 만들었다는 두부 두모까지 꺼냈다.

돼지고기 새송이 목이 양파 홍당무 꽈리고추 부추 굵은파 쪽파 단호박

된장 고추장 고추가루 다진파 마늘 후추가루 뜨물 두컵

된장에 고추장 고추가루 파 마늘 참기름으로 양념장 만들기

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삼삼하게 푼 된장물에 큼직하게 자른 두부넣어 밑간하고

송송 썬 대파는

기름 듬뿍 두른 팬에서 파기름을 만들고 ...

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두드러지지 않게 잘게 잘게 다진 각종 채소를

끓고있는 파기름에 넣어 달달 볶아 말갛게 변하면

후추와 소주에 밑간했던 다짐육 넣어 볶아 익히고

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개어 숙성시킨 고추장 양념 넣어 달달 볶으면서 

양념 담겼던 보시기에 뜨물 두어컵 넣어 부셔

고기가 거의 익은 팬에 붓는다.

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구수한 향내를 풍기면서 팔 팔 끓고있는 팬에

된장물에 밑간 했던 두부를 넣고

양념을 끼얹어 뒤적이면서 팔 팔 끓여주고

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두부에 맛이 들었겠다 여겨지면

송송송 자른 쪽파와 검은 깨소금 훌 훌 뿌려 마무리

색깔이 고아 눈으로도 만족할 만큼 곱다 

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각자 앞접씨에 덜어 밥을 비벼도 괸찮고

막걸리 안주를 해도 괸찮고

칼칼하고 매콤하고 우리 콩이라 고소하고

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가지 구어 무치기 

스폰지 같은 가지는 기름 흡수를 너무 많이해 

마른팬에 노릇 노릇 구어

간장양념에 무치고 들기름 듬뿍 넣어 마무리 ...

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배 깍두기 담다  

깍뚝 썬 배에 설탕과 레몬즙을 넣어 절였다가

그 물에서 건져 삔 후에

까나리와 새우젓국으로 간하고 발갛게 버므린다 

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아작 아작 연하고 달콤해서 

부실한 치아에 관계없이 먹을수 있고

그득한 배도 처리할 겸 잘 한 생각 같다. 

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호떡도 버터에 구어놓고

포도도 두어송이 식초에 담갔다가 씻어 받쳐놓고

달밤에 설친 세시간 체조 덕분에 세가지 반찬 완성 ...^^

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상보를 덮고 막 올려다 본 시계

주방이 사층이고 뱅뱅 돌아 사방이 유리라 너무 밝을세라 

까스불 앞에만 불밝히고 칼소리 안내느라 조용 조용 조용  ....

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