손수 만든 굴간장으로 익힌 코다리찜에 빨간 구이에 서리태 전까지 부칩니다.

(굴 간장 만들기)

양파 마늘 파 사과 배 조선간장 진간장 넣고

휘이 휘이 젓어서 병에 담고

말갛게 씻어 받친 굴과 함께 냉장고에서 삼일 숙성

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사일째 되는 날 조오옥 따라내 받치고

그 간장에 파  배  청양고추 넣어 팔 팔 끓여 식으면  

고운 보자에 내려 굴간장(굴소스)을 완성시킨다

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암환자인 영감님껜 위험할 것 같은 생굴

생물이 흔하던  2월에 만들었다

콩자반에도 두부 조림에도 안성마춤이다.

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(코다리 찜)

옥상에서 말린 코다리 설탕 들뜨린 뜨물에 불려 다듬고  

그 북어에서 발려낸 허접스레기들

마늘이랑 대팟잎 소주 생강 넣고 끓여 육수를 빼낸다. 

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환자인 영감님 위해 만든 굴간장에

갖은 양념 넣고 무쳐 숙성시킨 코다리에

떼어낸 허접쓰레기 육수 낙낙하게 붓고 

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부르르 끓어 오를 때 약불로 줄이고

시날 고날 놓아 두었다가 

자작하게 국물이 줄면 코다리찜 완성.

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한가 할 때 만들어 얼렸던 황태 고추장에 굴간장 넣고  

고추가루랑 다진 마늘 깨소금 참기름에 버므려

불린 코다리에 듬뿍 듬뿍 발라 쟁여준다

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양념장 듬뿍 발라 하룻저녁 숙성시킨 빨간 코다리

넉넉하게 기름 두는 팬을 중불에 놓고 천천히 구어 준다 

껍질쪽이 거의 익었을 때 뒤집어 잠시 익혀 마무리

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거의 익어갈때 쯤 생두부도 함께 구어냈다

예쁘라고 쪽파도 쫑 쫑 얹었다

영감님은 두부 매니아 ...^^

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(서리태 콩 전)

냉동실에 갈무리 했던 콩국거리 서리태

메밀부침가루 조금 섞어 묽직하게 풀어 

녹신하게 삼십여 분 놓아 둔다.

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애호박  부추  풋고추  양파  홍고추  다진 마늘

골고루 넣고 부쳐 콩전을 만든다

달큰도 하고 고소도 하다. 

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실처럼 곱게 곱게 채썬 감자 한개

골고루 섞어서

감자로도 부쳐 보고 .......^^

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