(어른 애가 다 신나하는 갈비찜)
정월에 선물받아 얼렸던 LA갈비 여섯근
영감님 방사선 결과 보러 나서기 전 물에 텀벙 담가 놓았고
귀가 후 임짱의 갈비양념장에 재어 숙성 차 냉장고에 좌정
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조막손 처럼 자그마한 얍력솥이라서
갈비를 반으로 잘라 넣고
쉬익쉭 소리나기 시작하면 불줄이고 5분
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밑이 넓직한 남비에 무를 깔고 표고를 얹고
압력솥에서 꺼낸 갈비 채곡 채곡 쟁이고 그 물도 함께 부어
약한 불에서 15분 쯤 익혀 마무리
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느끼할 것이 뻔한 갈비찜
상큼하게 곁들이려고 설렁탕집 김치 버므리기
둥근채로 썰어 배갈아 넣고 발갛게 발갛게 ...^^
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달래가 한창입니다
우리집 화분의 달래는 이제사 빠꼼
장아찌 간장을 달래에 들이 부어 장아찌를 담급니다.
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굵은 알은 칼 몸으로 은근히 눌러 납다데 부서트립니다
간장과 식초와 고추가루와
깨소금 설탕으로 조금은 달큰 매콤 하게 무칩니다.
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달래 장아찌를 상에 올릴땐 집기 편하게 뱅뱅 감습니다
두부를 부쳐 나란히 늘어 놓고
달래 무침을 올리고 달래 간장도 곁들입니다
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소금 들뜨린 끓는 물에 냉이를 살짝 데쳐
파란기가 가시지 않도록 잽싸게 냉수에 씻어 받쳐
메밀가루와 부침가루로 전을 부칩니다
봄향기란다 일러라도 주는 듯
진한 향기에 달큰도 하고 개운도 합니다
며칠 있으면 이것도 세월 갑니다 ...^^
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