슬프지 않은 곳

절단게에서 잘라낸 게발과 파뿌리 생강 표고 그리고 다시마 통후추 끓어 오를때 불줄이고 한참을 더 끓여 육수 내어 감자 다섯개와 냉동고 구석에서 구르던 찬밥과 국수 나브랭이 함께 익혔다. ▼ 열무와 얼갈이 두단씩을 절였다가 씻어 받쳐놓고 게육수에 삶았던 감자랑 원당과 까나리 소금 넣어 곱게 갈고 편생강에 다진마늘 부추 쪽파에 고추가루로 발갛게 발갛게 ... ▼ 옥상에 열렀던 홍고추도 청고추도 들뜨리고 굵은파를 썰어 물에 깨끗이 씻어 진을 빼서 넣었고 모자라는 간은 소금으로 맞추었고 ... ▼ 연한 부분 한웅큼 따로 남겼다가 깨소금과 참기름 원당넣어 겉절이로 버므리니 영감님 왈 맛나다 맛나다 ...^^ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ( 서 덜 탕 ) 형부생진날에 자시라면서 보내온 이따만한 민어 한마리 몇번을 ..

황태채를 바득 바득 말갛게 씻어 눈깜짝 할 새 만큼 담갔다가 꼭 짜고 채 썬 쇠고기는 다진마늘과 후추 정종과 배즙에 재어 놓고 ▼ 마른팬에서 노릇 노릇 황태채를 볶아내고 기본 양념으로 밑간했던 쇠고기 참기름 들뜨린 팬에서 역시나 볶아내고 ▼ 마늘 듬뿍 원당 후추와 깨소금 찔끔 생수 부어 자작 자작 끓이다가 고추장 넣고 농도 마추며 적당히 끓여 마무리 ▼ 국수무침에도 좋고 각종 나물 무쳐 비빔밥에도 좋고 ...^^ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 꽁꽁언채로 팩에 담겨진 절단게 소금 녹인물에 얼음을 넣고 담가 가닥 가닥 떼어지면 씻어 받쳐 진간장으로 밑간하고 잠시 냉동했다가 고추가루로 색깔내고 ▼ 마늘 양파 생강 고추가루 진간장 까나리 흰깨소금 흑임자 옥상표 쪽파에 옥상표 부추 밤도 배도 통마늘도 없어 넣었다치..

세째사위가 낑 낑 짊어지고 올라 온 복숭아 세박스 낮이고 밤이고 먹어도 남아 잘게 잘게 잘라 끓여 빵에 낑겨 먹으리라. ▼ 동갑으로 넣어야 하는 잼보다 설탕을 조금만 넣어도 되는 마멀레이드를 만드리라 유튜브속의 기억을 되살려 원당 1/3을 넣었고 레몬 3개를 얄팍하고 작게 잘라 골고루 섞어 놓았다. ▼ 끓기 시작하면 불을 줄이고 밑에 눌어 붙지 않도록 저어준다 식은후에도 질축 하도록 계산을 잘하고 불을 끈다. ▼ 빵 여섯조각 중 네조각은 버터에 굽고 두조각은 마른팬에 굽고 오늘은 점심을 이 빵으로 때워봅시다 짜위를 했다 ...^^ ▼ 커피를 한잔씩 준비하고 우아하게 앉아 먹기를 시작했는데 여보 우리 오이지 함께 먹으면 안되나 그리하야 동글 동글 오이지 썰어담고 얼음물에 파와 고추가루 풀어 대령했다 .....

(양파청 담그기) 식초에 20여분 담가 혹여 묻었을 농약을 녹여내고 적당한 크기로 잘라 들통에서 딱 1분을 쪄낸다 져민 생강을 섞어서 ... ▼ 1분을 살짝 쪄낸 양파를 차게 식힌다음 뚝 뚝 자른 계피도 섞고 양파무게의 80% 원당을 섞어 버므려 김치통에 좌정시켜 딤채로 ... ▼ ※ 청은 14일 후에 걸러내고 받친 물을 40 여초 정도 끓여준다 혹여 생겼을수도 있는 균을 죽이기 위함이란다 ...^^ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (양파식초 담그기) 건조기에 넣기전에 조금의 수분이라도 거두려 햇살받이 시키고 날씨가 꾸물거리면 잽싸게 건조기로 옮겨 앉히고 60도에 맞추어 스윗치를 킨다. ▼ 바이타민 D좀 얻어내려고 구매구매 햇살에 널었었다. 날씨가 꾸물대면 잽싸게 걷우어 다시 건조기에 넣어 스윗치를 올렸..

벌마늘 세접중 2접은 간장 장아찌를 담그고 나머지는 갈아 소분해서 얼리고 하지 지나서 수확하는 육족마늘 7접중 세접은 김장용으로 갈아 얼리고 네접은 고추장 장아찌에 간장 장아찌 옹골차게 생기고 기스가 없는 마늘로 골라 찜통에 딱 12분을 쪄서 바람을 쐬인 후 밤꿀에 담가 꿀마늘로 담갔고 ... ^^ 깐마늘 5kg 고추장 2k 소주 200 ml 살살 치대면서 골고루 섞어 실온에 삼주정도 두었다가 먹어보아 아리지 않으면 냉장보관한다. ▽ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 기일을 지내면서 올렸던 맛을 잃은 사과와 배 주구장창 좋아라하는 콩국수 늘 딱 딱 맞출수 없어 남아도는 철럭어멈의 솜씨 마늘에 생강 얼렸던 메밀국수 보리밥 찹쌀밥 새우젓과 까나리액을 넣어 곱게 곱게 갈아 김치준비 얼갈이 배추와 열무로 국물 자작한..

매실 청 한박스를 베킹소다에 20분 쯤 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물끼를 말리느라 광목보에 좌아악 널어 말려 ▽ 식초와 소금에 잠시 절였다가 씨를 발려내고 매육 1kg에 설탕 640g 비율 대추살과 감초는 과육1kg에 10g 비율로 버므려 청 마무리 ▽ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 매 실 장 아 찌 한개 한개 도려내어 과육2kg에 올리고당 650g 종이컵 계량 소금 1/4컵 소주 1컵에 버므려 10 ~ 12 시간 후 받친다 ▽ 과육 2kg에 고추장 630g 소주 630g 올리고당 200mm 소금2/4컵 씨발린 대추 30g 감초 우린물 1컵 골고루 버므려 실온에 두어도 된단다. ▽ 알이 굵어서 과육이 8kg 으로 넉넉하다 틈 날때 위 레시피대로 버므리리라 딤채에 넣었다. 새콤 달콤에 아작 아작 그냥도 ..

식초에 담갔다가 다시 베킹파우더 푼 물에 씻어 내고 소금으로 문질러 씻어 끓는 물에 20여 초 기절시켜 깨끗이 씻어 좌아악 널어 물끼 걷히면 ... ▽ 착 착 저며서 씨 발려내고 꼭꼭 눌러담고 조르르 꿀을 부어 병목까지 꼭 채운다 냅으로 덮고 다시 뚜껑을 닫아 실온에 삼일 후 냉장보관 ▽ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 물에 적신 깨끗한 베보자기로 닦아 광목보에 좌아악 펴 널어 말린다 옥수수 현미 율무 모두 볶아 필요시에 꺼내려 냉동 ▽ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 고추장과 된장에 매실청과 고추가루를 섞어 묽직하게 개어서 두릅을 쟁여 장아찌를 담그었다 지인이 손수 꺾어 보내주신 귀한 보물이다 ▽ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 꽃아낙님표 더덕 장아찌에 고추장에 넣었던 무 말렸던 가자미 뜨물에 불려 구어 먹기좋은..

( 조기 구이) 꾸덕 꾸덕 말렸던 큼직한 조기 설탕 들뜨린 뜨물로 짠기 뺀 후 파잎과 마늘잎 깔고 쪄 냉장고에서 이삼일 숙성 반으로 짝 가른 다음에 기름 두른 팬에서 다시 굽는다. ▽ 날조기를 그냥 팬에 익히면 속살이 조금 물컹거리는것 같아 찜통에 익히고 다시 노르스름 팬에서 익혀 ..