문희님표 풋자두 장아찌를 만듭니다

맛나 보이기에

금새 따셨으니 싱싱해서 당연하시겠다 했더니

꾹꾹눌러 한박스를 보내주셨다

가만있을 걸 바쁜 손길 쪼개셨을 동동거림에 미안 미안

자두 궁둥이에서 꼭지까지 

칼로 깁숙하게 골을 내고 양손으로 어긋나게 비틀면

두쪽으로 쪼개진다

수량이 많은 편이라서

자르는 즉시 삼삼하게 절이면서 일을 진행

중간 스텐다라이로 그들먹 많다

▽

 

소금을 조금 더 섞어 비닐 봉투에 넣고 꽉 묶어

들뜨지 않도록 무겁게 지질르고 하루에 한번씩 뒤집었고

삼일만에 꺼내 건져 씻어 물을 삔다.

▽

 

네쪽으로 가르면서 흠집이나 씨자국은 도려내고

광목보자에서 선풍기로 구들 구들 물기를 거둔다

물엿에 소주에 사이다에 소금 그리고 매실청 섞어 앉힌다.

▽

 

비닐병에 앉힌 이유는 가끔 눕힌후에 빙글 빙글 돌려

물끼가 닿지않는 곳의 골마지를 막음이다

오일만에 꺼내 담갔던 물 끓여 식혀 통으로 옮겨담아 짓누르고

▽

 

딤채에 좌정시켰다가 처음이라 아주 궁금

며칠만에 살짜기 열어보니 고들 고들 맛갈스러워 보인다

성공인거 같아 ...^^

▽

 

아직 맛은 들지 않았겠지만

두어공기 꺼내 씻어 받치고

고추장에 갖은 양념 넣어 무쳐보았다.

▽

 

 

◈  ◈  ◈  ◈  ◈  ◈  ◈  ◈

자두와 같은 양념으로 무쳐도 좋을

거의 한달 가까이 식초 부어 삭힌 토종 육족 마늘

바나나 식초를 섞어서인가 달큰하고도 개운하다.

▽

 

파는 넣지 않았고

고추장에  다진 마늘  꿀  개복사청  고운 고추가루

두가지 깨소금에 참기름 넣어 조물 조물 조물

▽

 

◈  ◈  ◈  ◈  ◈  ◈  ◈  ◈

 

아침마다 팬에 불을 올리지만 딱 좋게 맞출 후라이가 수월친 않다

소금과 식초넣은 끓는 물에 계란넣고 2분간 젓어주고

5분 더 끓인후에 냉수에  담갔다가 까서 계란장을 준비한다.

▽

 

  

물 2에 진간장 1에 설탕 2/3를 섞는다

다진 마늘 쪽파  부추 청 홍고추 양파  깨소금  레몬즙 그리고 참기름

반숙한 계란을 담가 예닐곱 시간 숙성 후 먹는다.

▽

 

 

필요한 양념이 비슷할 식재료는 대개 같은 날 서둘게 된다

파준비 마늘준비 양파준비 부추준비 등 등 등

그러니 한번 움직임에 몇가지로 늘어난다 ...^^

▽ 

 

골창을 이루고 흘러내리는 내 얼굴의 땀

쓰잘데 없이 바시닥 대는 성미라서

폭염에도 구물 구물 巨軀를 놀리지 않는다.

방학한 은찬이가 가끔 올라와 내 컴에 앉으니

고 핑계를 잡고

포스팅에 등한시

이틀이 멀다하던 포스팅이

이제는 나이값 하느라 이십여일도 건너뛴다

풀벌레 소리가 내 귀를 의심케 한다

아니 벌써 ...

얼굴 골창에서 벗어날 일이라서

많이 한갖지겠단 안도감에 기쁘지만

빠른 세월에 아쉽기도 하다 ...^^